Enzimi digestivi: i principali
Dalla bocca allo stomaco sono presenti diversi enzimi digestivi che prendono parte alla trasformazione del cibo ingerito in sostanze più semplici, la maggior parte di queste molecole vengono secrete dallo stomaco e dal pancreas. Il primo enzima si incontra nella saliva, si tratta dell’amilasi, che ha lo scopo principale di trasformare l’amido in maltosio. Il cibo triturato combinato alla saliva è detto bolo e viene deglutito attraverso la faringe, nella fase digestiva si incontra l’esofago che svolge la funzione di convogliare il bolo nello stomaco attraverso il cardias. La mucosa dello stomaco dispone di diverse ghiandole che producono il succo gastrico, nella cui composizione si trova pepsinogeno, forma inattiva dell’enzima pepsina, ma anche acido cloridrico e muco. Attraverso diverse funzioni e contrazioni nello stomaco il bolo viene trasformato in chimo, che lentamente passa l’anello muscolare del piloro, che immette nell’intestino, nello specifico nel tratto dell’intestino tenue si completano i processi digestivi e si compie anche l’assorbimento delle sostanze nutritive favorito dalla presenza dei villi intestinali, ogni villo è percorso da capillari sanguigni e da un vaso linfatico che assolvono all’assorbimento di: acqua, sali minerali, monosaccaridi, proteine, acidi grassi. Maggiori notizie su Colinesterasi per valutare la funzionalità epatica.
Le fasi successive
enzimi digestivi
Nella fase della digestione il cibo passa poi nell’intestino crasso che è formato da cieco, colon, retto, nel tratto del colon arrivano acqua e sostanze non digerite. Prendono parte alla fase digestiva anche altri organi, tra cui il fegato che assolve a diverse funzioni quali: accumula glicogeno e vitamine; trasforma i grassi in zuccheri e gli amminoacidi in esubero in zuccheri e grassi, liberando ammoniaca; trasforma in urea l’ammoniaca; sintetizza le proteine del plasma sanguigno ed allo stesso modo distrugge le sostanze tossiche o dannose. Inoltre durante il pasto la bile prodotta dal fegato viene scaricata nel duodeno attraverso il dotto biliare. Invece il pancreas produce insulina e glucagone, due ormoni che regolano il metabolismo del glucosio, mentre il succo pancreatico si riversa nel duodeno attraverso il dotto pancreatico; diversi enzimi digestivi sono presenti nel succo pancreatico quali: l’amilasi, la lipasi e la proteasi; inoltre il succo pancreatico contiene bicarbonato di sodio con cui viene mantenuto un ambiente alcalino che favorisce l’azione degli enzimi digestivi. Per altre informazioni si rimanda all’articolo Celiachia ipertransaminasemia: il rapporto stretto.
